用户登陆

没有账号?立即注册

实探陆正耀的趣小面:能成为下一个“瑞幸”吗?

来源: 澳门金沙官方 西泠雪 2021-08-20 20:37

出品/澳门金沙官方&搜铺网

撰文/西泠雪

图片/联商图库

近日,瑞幸咖啡创始人陆正耀创立了餐饮项目——趣小面,引起业界关注。据悉,8月8日,趣小面在北京、重庆双店同开,并开始在上海、成都、济南、沈阳等多地进行试营业。

从咖啡跨界到连锁餐饮,这次陆正耀所打造的新品牌是否被给予“厚望”?趣小面的落地能否再现瑞幸“神话”?能否撼动面食市场?带着这些问题,《澳门金沙官方》对“趣小面”北京首店进行了实地探访。

“低调”的门店

趣小面北京首店位于北京凤凰汇购物中心地下一层美食区的拐角处,选址略偏,从招牌到门店设置都与相邻的店面相似,服从于美食城整体设计,很是“低调”。

开放式厨房设计,两侧均为取餐口,点餐方式与瑞幸一样,仅支持扫码点餐,顾客需自取菜品和餐具,流程标准化,出餐比较快,从点餐到出餐的时间在5分钟左右,比较容易被商务办公人群所接受。

从所售产品上看,主打的是重庆特色美食,包括板凳面、浇头面、现捞卤货和冰粉四个系列,品类还是比较丰富的,全部品类共有30余个SKU。

面类单价在24-34元之间,相比于其他主打小面的餐饮品牌,在定价上还是有点“小高”的。

从趣小面的点单小程序可以看到,除了堂食,也支持线上点单线下自提,顾客可以直接在小程序上下单,到店自提打包带走。

资本助推,赛道火热

中国的面食文化博大精深,种类繁多,在餐饮行业中的占比也较高,同时,面食有着易于标准化的优势,让这一赛道存在诸多机会,但竞争也尤为激烈,在资本的助推下,面食赛道的融资纪录也屡屡被刷新。

调查数据显示,2020年面食行业吸引资本金额已超过此前5年的投资总和,共有115起融资事件;2021年上半年,面食赛道共发生融资12起,总金额达10.11亿元。其中,五爷拌面、和府捞面、遇见小面、马记永、张拉拉等品牌都曾受到资本的热捧。

今年下半年,这一赛道依然受资本青睐,7月以来,和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌相继获得融资,资本知名机构纷纷布局,获得资金多用于品牌建设、门店拓展、新品研发等方面。

面类快餐品牌遇见小面于7月宣布完成新一轮融资,由碧桂园创投领投、喜家德跟投,融资金额超过1亿元。值得注意的是,上一轮融资之后,遇见小面估值约10亿元,而本轮之后估值已经近30亿元,3个月估值翻了近3倍。

遇见小面方面表示,本轮融资将继续用于品牌建设、数字化建设、门店拓展、供应链建设及点位布局、社区零售和智能化探索等业务。

7月8日,和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资,创今年以来国内连锁面馆行业的最高融资纪录。

本轮融资由CMC资本领投,新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。和府餐饮方面表示,本轮融资将主要用于全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。

7月20日,兰州牛肉面品牌——陈香贵完成新一轮过亿元融资,由正心谷资本领投,云九资本跟投,老股东源码资本和天使投资人宋欢平加持。

值得注意的是,陈香贵是一个诞生于2020年初的品牌,在不到一年半的时间里,就已在上海、苏州、南京等地布局了50余家门店,成为了目前开店最多的兰州牛肉面品牌。

7月15日,五爷拌面再次获得A+轮投资,高瓴创投领投。所融资金将被用于强化供应链体系、信息化 智能系统升级、打造国内顶级运营团队、建设自有工厂等。

近两年,面食赛道受资本关注,投资火热,但也还未到最热之时,资本的介入,打破了长期以来面食有品类无品牌的境地,也能反映出小规模投资市场的活跃。

但面食餐饮不是快钱行业,不会爆发式增长,拥有持续不断的研发能力、保障食品质量和安全、拥有良好的品牌口碑等,才是”长跑“下去的关键。

趣小面能成为下一个瑞幸吗?

重庆小面是发源于重庆的特色小吃,深受食客喜爱,发展迅速。数据显示,重庆小面产业年产值已达400亿元,颇具市场潜力,这或许是被陆正耀看中的一个原因。

陆正耀曾说:“我做任何事情不会轻易出手,一旦出手,我一定从粮草、弹药到部队,全部调集完毕。”

从瑞幸出局,到现今已3次被强制执行超34亿,陆正耀此次再度出手创立趣小面,也被业界看作是其“最后一击”。

而事实上,趣小面跟瑞幸也有不少相似之处,装修风格主打日式简洁风,和瑞幸的风格相似,没有后厨,也与瑞幸的自动咖啡机类似,炒菜锅等厨具直接放置在吧台上,无需人工过多干预,有着标准化的流程,节省人工成本,效率较高,有利于快速展店。

值得注意的是,此次陆正耀大改往日疯狂扩张不计亏损的风格,不准备大规模资本化,开始节约成本,在内部要求每开一家店都必须要盈利才可以继续开店。

从透露出的开店计划来看,趣小面初步计划要在14个一线和新一线城市开设门店,包括北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、武汉、西安等地,选址多在写字楼附近,瞄准核心商圈。而第二批拓城计划也即将开启,计划进驻长沙、南昌等城市。

业内人士分析认为,虽然咖啡和面食同为餐饮行业,但分属于不同赛道,两者之间存在巨大差异,从咖啡赛道“转战”面食赛道,陆正耀也面临着诸多挑战,趣小面能否复制瑞幸的“神话”,仍有待观察。

发表评论

登录 | 注册

你可能会喜欢:

回到顶部