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喜茶奈雪内卷之争,搞得老百姓都吃不起小众水果了

来源: 深氪新消费 沐九九 2021-07-22 16:32

2021,难道是水果变局之年?

先有进口车厘子降价大甩卖,后有徐闻菠萝全国受热捧。而盛夏到来,一种叫做黄皮的水果,猝不及防地成为了网红。

百度指数显示,进入6月以来,黄皮搜索指数呈拉升趋势,在7月3日达到高峰,搜索指数为12560,远超之前6倍不止。

图源:百度指数截图

同时,关于#可盐可甜的老盐黄皮果##北方不常见的一种水果#等话题也在微博引发热议。

有着同样待遇的,还有今年3月就火爆的油柑。当时,微博、小红书等社交平台上,似乎每一位小姐姐都在秀油柑饮品照片。

年轻人爱上了小众水果?

01

新式茶饮带火了小众水果

油柑和黄皮的爆火,离不开新式茶饮品牌的布局。

黄皮入茶饮,品一口消食养胃的习惯,在两广地区早已存在,然而真正火起来却还是在这个夏季。

6月以来,喜茶推出黄皮仙露、多肉黄皮仙露,奈雪旗下品牌台盖紧接着上线满满小黄皮新品,益禾堂的海盐蜜黄皮更是同步上市……而在三个月前,这些品牌对油柑饮品,有着同样的热情。

各品牌黄皮饮品,图源:网络

油柑,耐旱耐瘠,喜光喜温,具有去油、消食化痰、润肺清嗓的功效,多产于两广地区。

黄皮,喜光喜湿,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,具有消食化痰、理气的功效,多产于南方地区。

看完百度百科,不禁反问,这两种酷似枇杷的水果,究竟胜在了哪里,怎么就突然赢得众多茶饮品牌的喜欢了?

图它消食化痰?梨、橘子、柚子都不比它们缺少半分。

图它外观小巧精致?石榴、葡萄、草莓哪点又差它半分。

更多还是在于话题性。

油柑和黄皮,一个“北方不常见的一种水果”的话题勾起了北方人的好奇心,也引得南方人纷纷驻足体验并热情奔走相告。

面对黄皮照片,北方朋友突然傻眼,而南方朋友则开始倾情解说”味道酸酸甜甜的,里面有子,剥开皮吸里面的汁水,皮还可以泡水“,并直言老盐黄皮水yyds!

一番热情普及之后,网友纷纷表示“如此诱人,我先干了!”

这种好奇和热情带来的热度,是茶饮品牌屡次创新想要的结果。

事实证明,效果不错。喜茶在北上广深门店上线的黄皮仙露系列产品,开售3天便达到6万杯的销量。如此热销,资本何不喜?

然而有人喜,有人忧。黄皮系列饮品火爆,“黄皮热”势必在香水柠檬、油柑热之后掀起新一轮涨价高潮。

于是“希望黄皮不要像油柑一样涨价”成了消费者最朴实无华的愿望。

02

小众水果的春天

黄皮的春天,终究让用户们“不涨价”的愿望扑了空。

农业B2B网站惠农网数据显示,在广东部分地区,黄皮价格上涨高达66.67%,深圳南山区黄皮果的价格更是直接被卖到25.12元/斤,较一般价格涨幅近740%。

图源:惠农网截图

市场青睐下,无一幸免。3月”油柑热“导致油柑价格从原来的几块钱一斤上涨至35元/斤,堪称暴利式涨价,如今同样的故事又在黄皮重新上演。

然而有趣的是,黄皮上涨价格远不及油柑。惠农网上,部分地区黄皮价格仍呈平稳趋势,甚至在小部分地区价格也仅仅只有2.47元/斤。

这和黄皮品种有关,黄皮有紫黄皮、甜黄皮、鸡心黄皮、无核黄皮等几类,但主要是甜黄皮和酸黄皮的区别。

在这几类黄皮中,以广东茂名的鸡心黄皮最受市场青睐,酸甜适中,恰到好处,而其它黄皮则因太酸或太甜而广受诟病。

众口难调下,油柑似乎较黄皮更具市场。

首先,油柑种植集中化程度远高于黄皮。

黄皮的种植面积相对分散,多农户自产自销,因此销售范围较窄,主要局限在两广一带。

相反,油柑在种植面积上,已初具规模。以油柑的优势产区广东汕尾一带为例,华侨管理区的油柑种植规模高达6000多亩,而其东南部的奎池山油柑园,集中化程度达85%。

其次,油柑较黄皮更耐运输。

黄皮肉多易损,保质期多3-4天,运输麻烦,需要在72小时内运输中保持全程冷链和带枝,才能确保新鲜度,而油柑保质期更长,运输要求远低于黄皮,成本也相对更低。

对于打开更大的市场,油柑明显比黄皮更具优势。

最后,油柑已趋向产业化升级调整。

对比黄皮还处于农户自产自销的模式,油柑的生产早已趋向于产业化。

第一,自建供应链体系。作为全国油柑最大供应商之一,在广东汕尾陆丰的南果农业,已经建立从种植土壤温度水质,到源头采购、采后处理、仓储运输、售后服务等全链条严格把关的全供应链体系。通过线上线下相结合,助推油柑走向全国。

第二,产业链升级调整。在奎池山种植园,目前已形成融油柑、娱乐休闲、酒店住宿等一体化观光基地,每年有超万人次游客。

此外,油柑蜜饯、腌制油柑等深加工产品也渐渐作为地方特色对外销售。

油柑在流量的助推下,走出了一条新路,而这条路值得黄皮和其它小众水果借鉴。

毕竟,小众水果的春天,其实不会一直都在。

03

茶饮内卷的产物

春天来了又走的故事,在小众水果身上没少发生。

前有牛油果、车厘子天价后跌落神坛,后有香水柠檬成普通配料,市场的抛弃,向来都是一声不吭的。

而这,是新式茶饮品牌竞争的结果。

这个领域的品牌竞争,从一开始就火药味十足。早前,奈雪の茶和喜茶创始人就在朋友圈因抄袭互撕。

2018年,奈雪创始人彭信在朋友圈公开点名喜茶创始人聂云辰,指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品,而不甘示弱的聂云辰则霸气回怼对方不懂市场竞争、不懂抄袭、不懂创新,只会做无意义的无病呻吟。

几年过去了,类似的“战争”从未停止,甚至愈演愈烈。

今年3月,奈雪上线”霸气玉油柑“,喜茶紧接着5月上新王榨油柑等三款油柑饮品。6 月,喜茶上新“黄皮仙露”“多肉黄皮仙露”,没过多久,奈雪、益禾堂等又相继推出黄皮饮品系列。

小众水果,慢慢成了新式茶饮竞争的试验者。

一方面,茶饮制作过程中可利用原材料少,普通水果已难具卖点,品牌迫切需要像黄皮这类小众水果来创新。

毕竟,风起云卷的市场上,谁掌握了流量的密码,谁就有机会脱颖而出,赢得消费者的青睐。

黄皮如此,油柑亦是。奈雪推出“霸气玉油柑”之后,玉油柑的销量在所有茶饮产品中的销量占比超过20%,直接打破销冠霸气芝士草莓的纪录。

在另一方面,茶饮领域的不断扩大,也促使着品牌竞争加剧。

天眼查数据显示,我国目前茶饮企业超37万家,在近两年,连续超10万家茶饮相关企业注册登记。

而在新式茶饮领域,显然还有更大的市场空间。

今年2月,新式茶饮头部品牌奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》中预计,到2020年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。

市场规模不断扩大的同时,行业竞争和内卷也愈演愈烈。

在激烈的竞争中,模仿抄袭,也成了茶饮行业避不开的坑。

某电商平台上,搜索茶饮配方,便有不少商品出现,甚至只需38元便可拿到包括奈雪、茶百道、蜜雪冰城等多个品牌的配方。

图源:淘宝截图

且不论是否青出于蓝,但对于茶饮品牌而言,的确需要一条拉开差距的创新路,于是月月上新渐渐成为行业共识,尤其是头部品牌的共识。

奈雪招股书显示,奈雪几乎平均每周上新一次,同为头部的喜茶显然也不甘落后,2020年共计推出43样新品。

品类创新成了行业发展的新标准,而依赖小众水果,渐渐成了品牌们的“杀手锏”。

只是一直依赖小众水果的茶饮品牌,又能走多远呢?

今天是黄皮,明天可能又会出现新的“黄皮”。小众水果流量过气后,又会催促着新一轮更新。

于是茶饮行业就像一个怪圈,品牌们不断推新,却又摸着石头过河,陷入内卷和焦虑,急于寻找一条把对手甩得远远的路。

但这条路,太漫长了。

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